超声波均质是一款用于不相溶固体与液体形成更小粒混合液或悬浮液悬浮体的分散的设备。可用于食品、化妆品、医药、化学、新材料、新能源等多领域。如：催化剂、消光剂、颜料、石墨、油漆涂料、氧化铝、复合肥料、填充剂、除草剂、杀菌剂、粉乳剂、纳米材料制备、食品样品检测。人们常见叫法有超声波分散机、超声波分散器。

      超声波均质牛奶是利用超声波均质机在牛奶中的空化作用来达到均质效果的。

      新鲜牛奶中含有大量粒度大小不等的脂肪球，这些脂肪球上浮会在牛奶表面形成一层奶油层，使牛奶产生分层现象，大大影响牛奶和奶制品的外观和口感。牛奶的均质处理就是要击碎牛奶中的脂肪球，使它的上浮力减小甚至消失，从而防止牛奶的分层，达到使牛奶均一化的效果。

      超声波在牛奶中能产生空化作用，当这种空化作用达到一定的强度时，就可以击碎牛奶中的脂肪球，达到均质的效果。超声波的均质牛奶的效果不仅与功率密度（或声强）有关，而且与超声频率及超声处理的时间有关。适当的超声频率下，在一定的时间内可以用zui小的功率密度达到理想的分散效果。

牛奶均质机的效果

1.均一性

牛乳的均质化使脂肪球变成数量更多的微细的脂肪球。脂肪球数目的增加提高了光线在牛乳中折射和反射的机会，使得均质乳的颜色更白。均质后的脂肪球直径大小在2μm以下。均匀分布在乳中，防止了脂肪上浮，不易形成稀奶油层，所以脂肪就不易附着在储乳罐的内壁和盖上。均质后除脂肪均匀分布均匀在牛乳中以外，其他如维生索A和*也呈均匀分布，促进了乳脂肪人体内的吸收和同化作用，提高了乳的营养价值，改善了口感。

2.良好的风味

均质化乳具有新鲜牛乳的芳香气味。同非均质化牛乳相比较，均质化以后的牛乳防止了由于钢的催化作用而产生的臭味，这是因为均质作用增大脂肪表面积所致。

泡沫：均质后脂肪球数目增加了，并且酪蛋白附着在脂肪球表面，结果使得悬浮物总体积增加。所以均质乳的黏度比未均质乳的大。当混入空气时，脱脂乳生成很多泡沫。当脱脂乳在高压下均质并在搅打发泡前浓缩时。泡沫更多。

3.对脂肪酶的敏感性高

经均质后的牛乳对脂肪酶的敏感性也更高了，牛乳经均质后应立即杀菌。